บทความวารสาร

การดัดแปลงไคโตซานจากเปลือกปูดำเพื่อรักษาคุณภาพของกุงแชเยือกแข็ง

MODIFYING CHITOSAN FROM SHELLS OF BLACK CRAB (SCYLLA OLIVACEA) TO MAINTAIN THE QUALITY OF FROZEN SHRIMP

รายละเอียดบทความวารสาร

หน่วยงานเจ้าของโครงการ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรัง
โครงการวิจัยที่เกียวข้อง ชนิดและความเข้มข้นที่เหมาะสมของ pentasodium tripolyphosphate,sulphate และ citrate ในการดัดแปลงไคโตซานจากเปลือกปูดำและผลของไคโตซานดัดแปลงต่อน้ำหนัก การสูญเสียน้ำและปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันในผลิตภัณฑ์แช่เยือกแข็งในระหว่างการเก็บรักษา
วารสาร/หนังสือ ที่ตีพิมพ์ Life Sciences and Environment Journal
ระดับบทความ ระดับชาติ
ฐานข้อมูลที่ตีพิมพ์ TCI
วันที่ตีพิมพ์ 1 ตุลาคม 2567
ปีที่ (Volume) 25
ฉบับที่ (Issue) 2
จากหน้า 380
ถึงหน้า 395
เป็นบทความวารสารที่ใช้จบการศึกษา ไม่ใช่
เอกสารประกอบบทความวารสาร

ทีมวิจัย

หัวหน้าโครงการ
ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1ผศ.ดร. นัฏฐา คเชนทร์ภักดีคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรังหัวหน้าโครงการ100