โครงการวิจัย

การสกัดสารให้สีจากเปลือกเสม็ดแดง

        1. การสกัดสารให้สีจากเปลือกเสม็ดแดงด้วยวิธีทางธรรมชาติ โดยการใช้ความร้อน.นำวัตถุดิบที่ได้แช่น้ำประมาณ 1 คืน.เพื่อให้เปลือกเสม็ดแดงนิ่มและสามารถสกัดสีที่อยู่ภายในออกมาได้ง่ายขึ้น เมื่อเปลือกเสม็ดแดงนิ่ม ให้นำไปต้มเป็นเวลา.1.ชั่วโมง.ที่อุณหภูมิ.180.องศาเซลเซียส.เมื่อต้มเสร็จให้ตั้งสาร
ที่ได้จากการสกัดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

        2. นำสารสกัดที่ได้มากรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อแยกส่วนสารละลายออกจากเปลือกเสม็ดแดง เนื่องจากในกระบวนการสกัดนั้น อาจมีเชื้อโรคหรือสารมีพิษอยู่ จึงนำมาฆ่าเชื้อด้วยเครื่องหม้อนึ่งความดันไอ (Autoclave) ที่อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส ความดัน 15 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว เป็นเวลา 5 นาที

      ชุดการทดลองที่เหมาะสมมากที่สุดของการเพิ่มความเข้มสีไข่แดง คือการเสริมสารให้สีจากเปลือกเสม็ดแดงที่ระดับ 2 เปอร์เซ็นต์ในอาหาร ในชุดการทดลองที่ 3 ให้ลักษณะของไข่แดงที่มีความเข้มสีไข่แดงมากที่สุด และพบว่าคุณภาพไข่ ด้านดัชนีไข่แดง ดัชนีไข่ขาว และความหนาเปลือกไข่ ทุกชุดการทดลองให้ผลไม่แตกต่างกัน แม้ว่าจะไม่ได้เสริมหรือเสริมด้วยสารให้สีจากเปลือกเสม็ดแดง

• -