โครงการวิจัย

ศักยภาพอาหารท้องถิ่นและปัจจัยที่มีผลต่อการบริโภคอาหารท้องถิ่นยอดนิยมของนักท่องเที่ยวชาวไทยในเขตอำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช

Potential of Local Food and Factors Affecting of Highly Popular Local Food Consumption for Thai Tourists in Mueang District, Nakhon Si Thammarat Province

รายละเอียดโครงการ

ปีงบประมาณ 2566
หน่วยงานเจ้าของโครงการ
ลักษณะโครงการ โครงการใหม่
ประเภทโครงการ โครงการเดี่ยว
ประเภทงานวิจัย โครงการวิจัยและพัฒนา
วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 ตุลาคม 2565
วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) 30 กันยายน 2566
วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) 3 ตุลาคม 2565
ประเภททุนวิจัย งบประมาณรายได้
สถานะโครงการ สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว)
เลขที่สัญญา
เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา ไม่ใช่
เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม ไม่ใช่
บทคัดย่อโครงการ การวิจัยเรื่อง “ศักยภาพอาหารท้องถิ่นและปัจจัยที่มีผลต่อการบริโภคอาหารท้องถิ่นยอดนิยมของนักท่องเที่ยวชาวไทยในเขตอำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช” เป็นการวิจัยแบบผสมผสาน (Mixed Research) ระหว่างการวิจัยเชิงปริมาณ (Quantitative research) และการวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative research) มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาศักยภาพของอาหารพื้นเมือง และส่งเสริมอาหารวิถีชุมชนผ่านการท่องเที่ยวในจังหวัดนครศรีธรรมราช เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามจากนักท่องเที่ยวชาวไทยที่เดินทางมาท่องเที่ยวจังหวัดนครศรีธรรมราช วิเคราะห์โดยใช้สถิติเชิงพรรณนา รวมถึงการสังเกตและแบบสัมภาษณ์เชิงลึก (In depth Interview-IDI) การสนทนากลุ่ม และการประชุมเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม ได้แก่ กลุ่มผู้ประกอบการ กลุ่มผู้ทรงคุณวุฒิ กลุ่มสมาคมธุรกิจท่องเที่ยว หน่วยงานราชการที่เกี่ยวข้อง และผู้ที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับอาหารพื้นเมือง ในจังหวัดนครศรีธรรมราช ผลการศึกษาพบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่มีระดับความคิดเห็นเกี่ยวกับความพึงพอใจต่ออาหารพื้นเมือง ที่ประกอบด้วย ปัจจัยด้านอัตลักษณ์ของอาหารพื้นเมือง ด้านคุณภาพของอาหารพื้นเมือง และด้านลักษณะของร้านอาหารพื้นเมือง อยู่ในระดับเห็นด้วยมาก ตามลำดับ ในขณะที่ด้านลักษณะของร้านอาหารพื้นเมือง และด้านลักษณะของผู้ให้บริการร้านอาหารพื้นเมือง อยู่ในระดับเห็นด้วยปานกลาง ตามลำดับ คำสำคัญ: ศักยภาพอาหารพื้นเมือง, การส่งเสริมการท่องเที่ยว, จังหวัดนครศรีธรรมราช
รายละเอียดการนำไปใช้งาน
เอกสาร Final Paper(s)
  • -

ทีมวิจัย

ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1จิระนาถ รุ่งช่วงคณะอุตสาหกรรมเกษตร ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชหัวหน้าโครงการ80
2ผศ.ดร. กิตติภูมิ ศุภลักษณ์ปัญญาคณะอุตสาหกรรมเกษตร ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย10
3ชลิต เฉียบพิมายวิทยาลัยการโรงแรมและการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัยผู้ร่วมวิจัย10