โครงการวิจัย

การพัฒนาศักยภาพชุมชนชายฝั่งจังหวัดตรังและกระบี่ในการประกอบธุรกิจชุมชนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปูม้าที่รับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม

Potential Development of Coastal Communities in Trang and Krabi Provinces in the Community Business of Processing Blue crab Products that are Socially and Environmentally Responsible

รายละเอียดโครงการ

ปีงบประมาณ 2565
หน่วยงานเจ้าของโครงการ
ลักษณะโครงการ โครงการใหม่
ประเภทโครงการ โครงการเดี่ยว
ประเภทงานวิจัย โครงการประยุกต์
วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 ตุลาคม 2564
วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) 30 กันยายน 2565
วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) 6 ตุลาคม 2565
ประเภททุนวิจัย ทุน วช.
สถานะโครงการ สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว)
เลขที่สัญญาN24B650970
เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา ไม่ใช่
เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม ไม่ใช่
บทคัดย่อโครงการ การพัฒนาศักยภาพชุมชนชายฝั ่งจังหวัดตรังและกระบี ่ในการประกอบธุรกิจชุมชนการแปรรูป ผลิตภัณฑ์ปูม้าที ่รับผิดชอบต่อสังคมและสิ ่งแวดล้อม มีวัตถุประสงค์ เพื ่อพัฒนาศักยภาพของชุมชนชายฝั่ง จังหวัดตรังและกระบี ่ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปูม้าตามมาตรฐานการผลิตและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ส่งเสริมให้ ชุมชนชายฝั่งจังหวัดตรังและกระบี ่มีการรวมตัวเป็นวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์ปูม้าที ่มีความรับผิดชอบ ต่อสังคมและสิ ่งแวดล้อม พัฒนาและส่งเสริมชุมชนชายฝั ่งจังหวัดตรังและกระบี ่ให้สามารถจำหน่ายสินค้า ประมงผ่านช่องทางออนไลน์และร้านจำหน่ายสินค้า และสร้างจิตสำนึกของผู้ประกอบการให้มีส่วนร่วมในการ อนุรักษ์ปูม้า โดยดำเนินการระหว่างเดือนตุลาคม 2565 ถึง เดือนตุลาคม 2566 ผลการดำเนินงาน พบว่า ชุมชนชายฝั ่งจังหวัดตรังและกระบี่มีองค์ความรู ้ในการผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปูม้าและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ จำนวน 5 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ห่อหมกปูม้า น้ำพริกปูม้าคั่วกลิ้ง เบอร์เกอร์ปูม้า โดนัทปูม้า และฮ่อยจ๊อปูม้า มีการ นำองค์ความรู้และพัฒนาศักยภาพของชุมชนชายฝั่งในการแปรูปผลิตภัณฑ์ปูม้าตามมาตรฐานการผลิต มีองค์ ความรู้การควบคุมคุณภาพสินค้าที่แปรรูปจากปูม้ามีความรู้ในการขอรับรองมาตรฐานคุณภาพผลิตภัณฑ์ และ ขอการรับรองมาตรฐานการผลิต โดยมีผลิตภัณฑ์ที ่เข้าสู ่กระบวนการขอรับรองมาตรฐานฮาลาลจำนวน 4 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ น้ำพริกปูม้าคั่วกลิ้ง เบอร์เกอร์ปูม้า โดนัทปูม้า และฮ่อยจ๊อปูม้า และได้รับเครื่องหมายรับรอง ฮาลาลแล้ว 3 ผลิตภัณฑ์ คือ ฮ่อยจ๊อปูม้า เบอร์เกอร์ปูม้า โดนัทปูม้า ส่วนน้ำพริกปูม้าคั่วกลิ้ง ผ่านการพิจารณา จากคณะกรรมการฮาลาลประจำจังหวัดแล้ว ชุมชนชายฝั ่งจังหวัดตรังและกระบี ่มีการรวมตัวเป็นวิสาหกิจ ชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์ปูม้าที่มีความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม มีความรู้ด้านมาตรฐานการทำการ ประมงพื้นบ้านอย่างยั่งยืน มีการสร้างกระบวนการและจดทะเบียนวิสาหกิจชุมชนชายฝั่งพื ้นที ่ตรังและกระบี่ และได้จดทะเบียนวิสาหกิจจำนวน 2 กลุ่ม คือ วิสาหกิจชุมชนแปรรูปบ้านสุไหงบาตู และวิสาหกิจชุมชนกลุ่ม แปรรูปบ้านควนขุนรงค์ ผู ้ประกอบการชุมชนชายฝั่งจังหวัดตรังและกระบี่สามารถจำหน่ายสินค้าประมงผ่าน ช่องทางออนไลน์และร้านจำหน่ายสินค้า และการทำแผนธุรกิจชุมชนและบัญชีธุรกิจชุมชนมีการจำหน่ายสินค้า ภายใต้กิจกรรมการจัด "ตลาดนัดผลิตภัณฑ์ปูม้า" มีการจัดบูทจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปูม้า ผลการ ประเมินผลกระทบโครงการทางสังคม สิ ่งแวดล้อม และด้านเศรษฐกิจ กับชุมชนพื ้นที ่ตรังและกระบี ่ พบว่า ผู ้ประกอบการชุมชนมีการรวมกลุ ่มจัดการทรัพยากรของชุมชนเพิ ่มมากขึ ้นคิดเป็นร้อยละ 89 ชุมชนเห็นถึง ความสำคัญในการอนุรักษ์ทรัพยากรปูม้าและมีส่วนร่วมในการปล่อยลูกปูม้าคืนสู่ทะเลเพิ่มมากคิดเป็นร้อยละ 95 ชุมชนมีส่วนในการฟื ้นฟูและอนุรักษ์สิ ่งแวดล้อมมากขึ ้นเพิ ่มขึ ้นคิดเป็นร้อยละ 90 และชุมชนมีรายได้ต่อ เดือนต่อคนเฉลี ่ย 26,250 บาท มีการสร้างจิตสำนึกของผู ้ประกอบการให้มีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ปูม้า โดย ถ่ายทอดองค์ความรู ้ในการอนุรักษ์ปูม้า ร่วมปล่อยปูม้า และปลูกหญ้าทะเล ทำให้ผู ้ประกอบการชุมชนเห็น ความสำคัญของการอนุรักษ์ปูม้า โดยไม่รับซื ้อปูม้าที ่มีขนาดเล็กและสัตว์น้ำจากการทำการประมงที ่ผิด กฎหมาย และมีผู ้ประกอบการต้นแบบจำนวน 1 กลุ ่ม ด้านการทำการประมงพื้นบ้านอย่างยั่งยืน มีการสร้าง สื่อสารประชาสัมพันธ์ การจัดนิทรรศการ มีผู้เยี่ยมชมมากกว่า 1,000 คน คำสำคัญ: ปูม้า ประมงชายฝั่ง สิ่งแวดล้อม
รายละเอียดการนำไปใช้งาน
เอกสาร Final Paper(s)
  • -

ทีมวิจัย

หัวหน้าโครงการ
ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1ผศ.ดร. วิกิจ ผินรับคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรังหัวหน้าโครงการ50
2ผศ. มาโนช ขำเจริญคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรังผู้ร่วมวิจัย10
3ผศ.ดร. นัฏฐา คเชนทร์ภักดีคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรังผู้ร่วมวิจัย20
4ผศ. กรรณิกา บัวทองเรืองวิทยาลัยการโรงแรมและการท่องเที่ยว ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรังผู้ร่วมวิจัย20