โครงการวิจัย

ศักยภาพอาหารพื้นเมืองและการส่งเสริมอาหารวิถีชุมชนผ่านการท่องเที่ยว (พื้นที่ศึกษาทุกอำเภอ ในจังหวัดตรัง)

Potential of Local Food and Community Food Promotion through Tourism (Cast Study All Districts In Trang Province)

รายละเอียดโครงการ

ปีงบประมาณ 2563
หน่วยงานเจ้าของโครงการ
ลักษณะโครงการ โครงการใหม่
ประเภทโครงการ โครงการเดี่ยว
ประเภทงานวิจัย โครงการวิจัยและพัฒนา
วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 ตุลาคม 2562
วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) 30 กันยายน 2563
วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) 1 เมษายน 2563
ประเภททุนวิจัย ทุน ววน.
สถานะโครงการ สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว)
เลขที่สัญญา
เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา ไม่ใช่
เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม ไม่ใช่
บทคัดย่อโครงการ การวิจัยเรื่อง “ศักยภาพอาหารพื้นเมืองและการส่งเสริมอาหารวิถีชุมชนผ่านการท่องเที่ยว (พื้นที่ศึกษาทุกอำเภอ ในจังหวัดตรัง)” เป็นการวิจัยแบบผสมผสาน (Mixed Research) ระหว่างการ วิจัยเชิงปริมาณ (Quantitative research) และการวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative research) มี จุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาศักยภาพของอาหารพื้นเมือง และส่งเสริมอาหารวิถีชุมชนผ่านการท่องเที่ยวใน จังหวัดตรัง เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามจากนักท่องเที่ยวชาวไทยที่เดินทางมาท่องเที่ยว จังหวัดตรัง วิเคราะห์โดยใช้สถิติเชิงพรรณนา รวมถึงการสังเกตและแบบสัมภาษณ์เชิงลึก (In depth Interview-IDI) การสนทนากลุ่ม และการประชุมเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม ได้แก่ กลุ่ม ผู้ประกอบการ กลุ่มผู้ทรงคุณวุฒิ กลุ่มสมาคมธุรกิจท่องเที่ยว หน่วยงานราชการที่เกี่ยวข้อง และผู้ที่มี ประสบการณ์เกี่ยวกับอาหารพื้นเมือง ในจังหวัดตรัง ผลการศึกษาพบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่ มีระดับความคิดเห็นเกี่ยวกับความพึงพอใจต่ออาหารพื้นเมือง ที่ประกอบด้วย ปัจจัยด้านอัตลักษณ์ ของอาหารพื้นเมือง ด้านคุณภาพของอาหารพื้นเมือง และด้านลักษณะของร้านอาหารพื้นเมือง อยู่ใน ระดับเห็นด้วยมาก ตามลำดับ ในขณะที่ด้านลักษณะของร้านอาหารพื้นเมือง และด้านลักษณะของผู้ ให้บริการร้านอาหารพื้นเมือง อยู่ในระดับเห็นด้วยปานกลาง ตามลำดับ คำสำคัญ: ศักยภาพอาหารพื้นเมือง, การส่งเสริมการท่องเที่ยว, จังหวัดตรัง
รายละเอียดการนำไปใช้งาน
เอกสาร Final Paper(s)
  • -

ทีมวิจัย

ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1จิระนาถ รุ่งช่วงคณะอุตสาหกรรมเกษตร ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชหัวหน้าโครงการ70
2ผศ. ธรรมจักร เล็กบรรจงวิทยาลัยการโรงแรมและการท่องเที่ยว ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรังผู้ร่วมวิจัย20
3สิริปุณยากร ไกรเทพวิทยาลัยการโรงแรมและการท่องเที่ยว ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรังผู้ร่วมวิจัย10