| ปีงบประมาณ |
2551 |
| หน่วยงานเจ้าของโครงการ |
|
| ลักษณะโครงการ |
โครงการใหม่ |
| ประเภทโครงการ |
โครงการเดี่ยว |
| ประเภทงานวิจัย |
|
| วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) |
1 มกราคม 2550 |
| วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) |
1 มกราคม 2551 |
| วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) |
1 มกราคม 2550 |
| ประเภททุนวิจัย |
ทุน สกอ. |
| สถานะโครงการ |
สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว) |
| เลขที่สัญญา | |
| เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา |
ไม่ใช่ |
| เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม |
ไม่ใช่ |
| บทคัดย่อโครงการ |
งานวิจัยชิ้นนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารขบเคี้ยวจากธัญพืชโดยการใช้วัตถุดิบหลักในท้องถิ่นนำมาหาอัตราส่วนที่เหมาะสมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคและศึกษาความเป็นไปได้ทางการตลาดของผลิตภัณฑ์ธัญพืชอัดแท่งพบว่า วัตถุดิบในท้องถิ่นมีหลายชนิด ส่วนผสมหลักได้แก่ ข้าวพอง และธัญพืชอื่น ๆ เช่น ขนุน กล้วย ลูกเดือย ข้าวโพด เป็นต้น นำข้าวเหนียว ถั่วเขียว ถั่วแดง ลูกเดือย มาแช่น้ำและนึ่ง จากนั้นอบด้วยเครื่องอบลมร้อนแบบถาดอุณหภูมิ 60° เอาข้าวเหนียวมาทอดเป็นข้าวพอง คั่วงาดำและงาขาว เตรียมคาราเมลแล้วนำมาผสมตามสูตรให้เข้ากันแล้วเอาใส่พิมพ์เพื่อทำการขึ้นรูป จากนั้นนำไปอบในตู้อบลมร้อนแบบถาดนาน 30 นาที วางให้เย็นแล้วบรรจุถุงพลาสติก โดยมีตลาดเป้าหมายเป็นผู้บริโภคอายุ 20 – 34 ปี มูลค่าตลาดรวมใน 2 จังหวัด คือ สงขลาและสตูล ประมาณ 5,873,480 บาท ส่วนแบ่งตลาดของผลิตภัณฑ์ของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรผักกูดรุ่งเรืองจะมีผู้ซื้อรวมประมาณ 685,890 บาท คิดเป็นร้อยละ 12 โดยประมาณ สภาพตลาดมีคู่แข่งขันน้อยและตลาดค่อนข้างเล็ก เป็นลักษณะตลาดเฉพาะ (Niche Market) ผู้ผลิตจึงมีการทำโฆษณาสินค้าน้อย ประกอบกับสินค้าที่สามารถทดแทนธัญพืชอัดแท่งมีเป็นจำนวนมาก ผู้บริโภคจึงหันไปให้ความสนใจในสินค้าประเภทอื่นที่ง่าย สะดวก และมีราคาถูกกว่า ขณะเดียวกันศักยภาพของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรผักกูดรุ่งเรืองมีความพร้อมค่อนข้างน้อย แม้จะมีความได้เปรียบในด้านวัตถุดิบบางประเภท แต่ก็มีข้อจำกัดในหลายด้าน เช่น งบประมาณ เครื่องมือ สถานที่ โดยเฉพาะบุคลากรที่มีความรู้ความสามารถในการดำเนินการด้านการผลิต รวมถึงการแทรกเข้าตลาดก็มีข้อจำกัดมากเช่นกัน |
| รายละเอียดการนำไปใช้งาน |
|
|
เอกสาร Final Paper(s) |
|
