โครงการวิจัย

ศึกษาปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมด ไลโคปีน และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะพร้าวที่มีสารสกัดจากเยื่อหุ้มฟักข้าวและมะเขือเทศเพื่อใช้เป็นอาหารเสริม

The study of total phenolic content, lycopene and antioxidant activity in coconut oil with extracted Gac membrane and tomatoes to using as supplementary food

รายละเอียดโครงการ

ปีงบประมาณ 2560
หน่วยงานเจ้าของโครงการ
ลักษณะโครงการ โครงการใหม่
ประเภทโครงการ โครงการเดี่ยว
ประเภทงานวิจัย
วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.)
วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.)
วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.)
ประเภททุนวิจัย งบประมาณแผ่นดิน
สถานะโครงการ สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว)
เลขที่สัญญา
เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา ไม่ใช่
เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม ไม่ใช่
บทคัดย่อโครงการ น้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากเยื่อหุ้มฟักข้าวและน้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากมะเขือเทศ มีองค์ประกอบของสารประกอบแคโรทีนอยด์สูง เช่น ไลโคปีน และเบต้าแคโรทีน และสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริม จุดประสงค์ของงานวิจัยนี้คือ เพื่อหาศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และหาปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมด สารประกอบไลโคปีน และแคโรทีนอยด์ทั้งหมดในน้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากเยื่อหุ้มฟักข้าวและน้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากมะเขือเทศ จากการศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ โดยวิธี DPPH (1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl และ ABTS (2,2’-Azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) พบว่าน้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากเยื่อหุ้มฟักข้าวมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าน้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากมะเขือเทศ จากการศึกษาความคงตัวของไลโคปีนและแคโรทีนอยด์ในน้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากเยื่อหุ้มฟักข้าวและน้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากมะเขือเทศในระหว่างการจัดเก็บในที่มืดและที่มีแสงสว่าง เป็นระยะเวลา 12 สัปดาห์ พบว่าไลโคปีนและแคโรทีนอยด์ในน้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากเยื่อหุ้มฟักข้าวและน้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากมะเขือเทศที่จัดเก็บในที่มืดลดลงน้อยกว่าการจัดเก็บภายใต้แสงสว่าง และนอกจากนี้พบว่าน้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากเยื่อหุ้มฟักข้าว มีไลโคปีนและแคโรทีนอยด์สูงกว่าน้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากมะเขือเทศ น้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากเยื่อหุ้มฟักข้าวและน้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากมะเขือเทศสามารถยับยั้งเซลล์มะเร็งปอด ขณะเดียวกันน้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากเยื่อหุ้มฟักข้าวสามารถยับยั้งเซลล์มะเร็งตับ จากการทดลองพบสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดน้อยมากทั้งในน้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากเยื่อหุ้มฟักข้าวและน้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากมะเขือเทศ จากการทดลองสรุปได้ว่า น้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากเยื่อหุ้มฟักข้าวมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ความคงตัวและปริมาณสารประกอบไลโคปีนและแคโรทีนอยด์สูงกว่าน้ำมันมะพร้าวผสมสารสกัดจากมะเขือเทศ คำสำคัญ : ปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมด ปริมาณไลโคปีน ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ น้ำมันมะพร้าวที่มีสารสกัดจากเยื่อหุ้มฟักข้าวและมะเขือเทศ
รายละเอียดการนำไปใช้งาน
เอกสาร Final Paper(s)
  • -

ทีมวิจัย

ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1ผศ. สุภามาส อินทฤทธิ์คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชหัวหน้าโครงการ50
2เพ็ญศรี เพ็ญประไพคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย50